Organizm ludzki potrzebuje energii do wykonywania codziennych czynności, które są zaspokajane przez tłuszcze i białka. Tłuszcze i białka są głównymi składnikami pożywienia i energii. Pozyskuje się je z pożywienia. Zobaczmy, czym się od siebie różnią.

wiek Hrithika Roshana

Białko

Białko jest jednym z najbogatszych i najważniejszych składników organizmu. Słowo białko pochodzi od greckiego słowa „proteios”, które oznacza pierwotne. Białka składają się z węgla, wodoru, tlenu i azotu. Białka to produkty spożywcze zawierające azot, których składniki nazywane są aminokwasami.

Istnieją dwa rodzaje aminokwasów, które są aminokwasami niezbędnymi i kwasami nieistotnymi. Niezbędne aminokwasy to treonina, histydyna, lizyna, leucyna itp. Niezbędne kwasy to asparagina, cystyna, prolina, arginina glicyna itp.

Klasyfikacja białek

i) W oparciu o złożoność i strukturę białka.

Proste białko:Białka składające się wyłącznie z aminokwasów nazywane są białkami prostymi. Na przykład albumina jaja, zeina kukurydzy i gliadyna pszenicy.Sprzężone białko:Białko sprzężone oznacza białko składające się z pewnych cząsteczek niebiałkowych. Na przykład hemoglobina składa się z żelaza i białka.Pochodne białka:Białko to składa się z częściowego rozkładu białka natywnego. Na przykład proteozy, polipeptydy.

ii) W oparciu o jakość

Kompletne białko:Białko zawierające wystarczającą ilość aminokwasów nazywa się białkiem kompletnym. Na przykład wszystkie produkty drobiowe i soja.Niekompletne białko:Białka zawierające pewną ilość aminokwasów niezbędnych do wzrostu i utrzymania nazywane są białkami niekompletnymi i są to na przykład białka strączkowe, zboża, warzywa itp.

Dzienne zapotrzebowanie na białko:

• Dla osoby dorosłej na 1 kg masy ciała potrzebny jest 1 gram białka. Rozważmy, że jeśli masa ciała wynosi 45 kg, to dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko wynosi 45 gramów.
• W przypadku dzieci na 1 kg masy ciała potrzeba 2,5 grama białka. Rozważmy, czy masa ciała wynosi 10 kg, a dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko wynosi 25 gramów.

Funkcja białka:

• Pomaga w produkcji enzymów, immunoglobulin, hormonów i osocza.
• Jeśli w organizmie brakuje węglowodanów i tłuszczów, wówczas głównym źródłem energii jest białko.
• Krew zawiera białka spełniające różne funkcje, w tym krzepnięcie krwi i przeciwciała.
• Materiału potrzebnego do tworzenia i zastąpienia komórki dostarczają białka.
• Białko jest pomocne w wytwarzaniu przeciwciał.

Tłuszcze

Tłuszcz jest składnikiem pożywienia. Daje energię organizmowi. Aby zapewnić zdrową, zbilansowaną dietę, należy spożywać niewielką ilość żywności zawierającej tłuszcze, ponieważ większa ilość tłuszczów nie jest dobra dla organizmu ludzkiego. Tłuszcz jest źródłem kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Organizm ludzki potrzebuje 15-20% kalorii z tłuszczów w stosunku do całkowitego zapotrzebowania kalorycznego dziennie. Większa ilość tłuszczów jest niebezpieczna dla organizmu człowieka. Prowadzi to do stanu zwanego otyłością.

algorytm k-nn

Rodzaje tłuszczów

Widoczne tłuszcze:Są to tłuszcze oddzielone od naturalnego źródła. Tłuszcz ten jest widoczny gołym okiem. Dlatego łatwo oszacować ich spożycie w codziennej diecie. Na przykład ghee, ponieważ jest widoczne dla oczu i można oszacować ilość ghee.Niewidoczne tłuszcze:Tłuszcz ten jest niewidoczny dla ludzkiego oka. Dlatego trudno jest oszacować ich spożycie w codziennej diecie. Na przykład Daliya, rośliny strączkowe, orzechy, mleko. Tłuszcze zawarte w roślinach strączkowych, orzechach, dalii są niewidoczne dla oczu, nie jest też możliwe oszacowanie ilości tłuszczu spożywanego przez osobę.Tłuszcze nasycone:Składa się z kwasów tłuszczowych i gliceryny. Tłuszcz ten pochodzi z tłuszczu zwierzęcego. Tłuszcz ten staje się stały w niskich temperaturach lub w zimnym otoczeniu. Tłuszcz ten topi się w wysokich temperaturach lub w gorącym środowisku. Na przykład masło, ghee itp.Tłuszcz nienasycony:Tłuszcz ten składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych i gliceryny. Pozyskuje się go ze źródeł roślinnych. Środowisko nie ma na nie żadnego wpływu. Na przykład olej pajęczynowy, olej słonecznikowy itp.

Funkcje tłuszczów

Energia:Tłuszcze są źródłem energii.Działanie oszczędzające białko:Spożycie tłuszczu w diecie pozwala białku wykonywać swoją główną funkcję wzrostu i utrzymania.Ochrona ważnych narządów:Tłuszcz zapewnia ochronę ważnych narządów, takich jak serce, nerki itp.Wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:Tłuszcze są ważne dla wchłaniania rozpuszczalnych w nich witamin A, D, E i K.Spełnij wartość:Daje uczucie pełności w żołądku.

Źródła tłuszczu

Tłuszcz zwierzęcy:Tłuszcz pochodzący z produktów zwierzęcych nazywany jest tłuszczem zwierzęcym. Na przykład ghee, masło, mleko, ser.Tłuszcz roślinny:Tłuszcz pochodzący z warzyw nazywany jest tłuszczem roślinnym. Na przykład kokos, słonecznik, migdały, orzechy itp.

Skutki niedoboru tłuszczów

• Niedobór tłuszczu może prowadzić do niedoboru witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, co może mieć wpływ na wzrost i wagę dzieci.
• Niedobór niezbędnych kwasów tłuszczowych w diecie prowadzi do stanu zwanego komórką ropuchy.

Różnica między białkiem a tłuszczem