Prawdopodobnie słyszałeś, jak ludzie mówią o węglowodanach lub węglowodanach, czy to w telewizji, czy w życiu codziennym. Ale czym właściwie są węglowodany? Jakie są przykłady węglowodanów i dlaczego tak wiele osób stara się je ograniczać w swojej diecie?

Tutaj wyjaśnimy, jak działają węglowodany i podamy liczne przykłady węglowodanów złożonych, oprócz przykładów węglowodanów prostych.

konwersja ciągu znaków na liczbę całkowitą

Co to są węglowodany i jak działają?

Węglowodany (w skrócie węglowodany) to związki molekularne zbudowane z atomów węgla, wodoru i tlenu. Nazywa się je również sacharydy, grupa chemiczna obejmująca cukry, skrobie i celulozę .

Sacharydy można podzielić na trzy kategorie:

Monosacharydyto najmniejsze i najprostsze węglowodany, często nazywane pojedynczymi cukrami. Do tej grupy zalicza się glukozę, fruktozę i galaktozę.

Disacharydyto nieco większe węglowodany, które powstają w wyniku reakcji dwóch monosacharydów lub dwóch cukrów. Częściej występują w przyrodzie. Do tej grupy zalicza się laktozę, maltozę i sacharozę.

Polisacharydysą największymi węglowodanami i powstają w wyniku łańcucha reakcji monosacharydów. Do tej grupy zalicza się skrobię, glikogen i celulozę.

Jeśli chodzi o dietę, węglowodany to skrobie, błonnik i cukry występujące w różnych produktach spożywczych, takich jak zboża, warzywa, owoce i produkty mleczne. Jedzenie węglowodanów dostarcza nam energii w postaci kalorii. Kiedy jesz żywność zawierającą węglowodany, organizm zamienia je w rodzaj cukru zwany glukozą, podnosząc w ten sposób poziom cukru we krwi i dając ci więcej energii.

Węglowodany są jednym z trzech makroelementów, co oznacza, że ​​są jednym z trzech rodzajów grup żywności, które ludzie powinni spożywać w dużych ilościach, aby zachować zdrową dietę i budować energię (pozostałe dwa makroskładniki to białko i tłuszcze).

Zwykle węglowodany liczy się w gramach. Możesz sprawdź etykietę każdej pakowanej żywności żeby zobaczyć ile jest w nim węglowodanów. The Narodowy Instytut Zdrowia twierdzi, że przeciętny dorosły powinien spożywać około 135 gramów węglowodanów dziennie; należy jednak pamiętać, że „każda osoba powinna mieć swój własny cel dotyczący węglowodanów”.

W nauce o żywności węglowodany dzieli się na dwie główne kategorie: proste i złożone. Oto główna różnica między tymi dwiema kategoriami, jak wyjaśniono w artykule w Nauka na żywo :

„Różnica między tymi dwiema formami polega na budowie chemicznej oraz szybkości wchłaniania i trawienia cukru. Ogólnie rzecz biorąc, proste węglowodany są trawione i wchłaniane szybciej i łatwiej niż węglowodany złożone.

Węglowodany proste to monosacharydy i disacharydy (jeden do dwóch cukrów), i włączaj żywność zawierającą naturalnie występujący cukier, taką jak owoce. Jak wspomniano powyżej, węglowodany proste są na ogół trawione szybciej, dając krótki, natychmiastowy zastrzyk energii, ale powodując, że szybciej poczujesz się ponownie głodny.

Z kolei węglowodany złożone to polisacharydy (trzy lub więcej cukrów) i obejmują produkty bogate w skrobię, takie jak płatki zbożowe i chleb. W przeciwieństwie do węglowodanów prostych, węglowodany złożone są trawione wolniej, co zapewnia długoterminową energię i sprawia, że ​​dłużej czujesz się pełny.

Myślisz o wypróbowaniu diety niskowęglowodanowej? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, z czym to się wiąże.

Dlaczego niektórzy ludzie decydują się na ograniczenie węglowodanów?

Chociaż węglowodany są istotną częścią każdej zdrowej diety, wiele osób decyduje się na ich ograniczenie, aby schudnąć. Ci ludzie to zrobią często skupiają się na ograniczaniu rafinowanych cukrów w ciastach i innych słodyczach, a także skrobiowych, rafinowanych produktach spożywczych, takich jak biały ryż i biały chleb.

Ogólnie mówi się, że „dobre” węglowodany obejmują wszelkie cukry występujące naturalnie w owocach i warzywach oraz pełnoziarniste produkty bogate w błonnik. Jednak, jak zauważają niektórzy eksperci, nie chodzi o to, że same węglowodany są złe, ale raczej jak często jesz węglowodany i jakie rodzaje węglowodanów . Inni patrzą na węglowodany nie w kategoriach dychotomii dobre i złe, ale w kategoriach „cały” vs „rafinowany” przy czym całość jest zdrowszą opcją.

Niemniej jednak dominuje pogląd, że węglowodany proste są niezdrowe, a węglowodany złożone są zdrowe. Dzieje się tak dlatego, że węglowodany proste są trawione szybciej i nie dostarczają tak dużo energii na dłużej, jak węglowodany złożone.

Wiele osób podąża za nimi diety niskowęglowodanowe w którym oni skoncentruj się na jedzeniu mniejszej ilości (czasami prawie żadnych) węglowodanów i spożywaniu większej ilości białek i tłuszczów. The dieta ketogeniczna, czyli keto na przykład jest popularną dietą niskowęglowodanową i wysokotłuszczową, o której mówi się, że obniża poziom cukru we krwi i pomaga utrzymać wagę.

Ostatecznie, niezależnie od tego, jakie jest Twoje zdanie na temat tego, jak zdrowe (lub niezdrowe) są węglowodany, panuje powszechna zgoda węglowodany są ważnym elementem zdrowej, zbilansowanej diety.

Przykłady węglowodanów: cukry, skrobie i błonnik

Jak wspomniano, węglowodany jako grupa składają się z cukry, skrobie i błonnik. Ale które produkty spożywcze należą do której z tych trzech kategorii? Innymi słowy, jakie produkty spożywcze są uważane za skrobiowe? Jakie produkty zawierają dużo błonnika? A jakie produkty spożywcze zawierają dużo cukru?

znaki ucieczki Java

Oto kilka przykładów węglowodanów w kategoriach cukru, skrobi i błonnika:

• Naturalnie występujące cukry w owocach, warzywach i mleku/produktach mlecznych
• Rafinowane cukry w słodkich produktach spożywczych, takich jak ciasta, syropy, ciasteczka i napoje bezalkoholowe

• Ziemniaki
• Suszona fasola, taka jak soczewica i fasola zwyczajna
• kukurydza
• Groszek
• Zboża, takie jak ryż, owies i pszenica

• Produkty pełnoziarniste, takie jak chleb, płatki i makarony
• Niektóre owoce i warzywa, szczególnie te ze skórką, którą można jeść, takie jak jabłka i kukurydza
• Orzechy, takie jak orzeszki ziemne, orzechy włoskie i migdały
• Posiew

47 Przykłady węglowodanów: proste vs złożone

Jak wiemy, węglowodany można podzielić na dwie kategorie: proste i złożone. Poniżej dajemy Ci przykłady węglowodanów prostych i przykłady węglowodanów złożonych.

Przykłady prostych węglowodanów

• Surowy cukier
• brązowy cukier
• Syrop kukurydziany/syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
• Owoce (naturalnie występujące cukry)
• Warzywa (naturalnie występujące cukry)
• Mleko i produkty mleczne (cukry naturalnie występujące)
• Miód
• Następujące cukry rafinowane:
• cukierek
• Soda i inne napoje słodzone
• Syrop
• Ciasta i inne wypieki/słodycze
• Ciasteczka
• Płatki śniadaniowe
• Koncentrat soku owocowego

Przykłady węglowodanów złożonych

• Jabłka
• Banany
• Fasola (nerkowa, garbanzo, czarna, biała, pinto itp.)
• Jagody
• brokuły
• Gryka
• Marchew
• Ciecierzyca
• Krakersy
• Farro
• Ziarna
• Liściaste warzywa
• Rośliny strączkowe
• soczewica
• Owies
• Pasternak
• Makarony, w tym makarony pełnoziarniste
• Orzeszki ziemne
• Gruszki
• Prażona kukurydza
• Ziemniaki
• Komosa ryżowa
• Ryż (biały i brązowy)
• Posiew
• Warzywa skrobiowe, takie jak następujące:
• Dynia piżmowa
• kukurydza
• Groszek
• Ziemniaki
• Dynia
• Zdusić
• Słodkie ziemniaki
• Chleb (biały, pełnoziarnisty itp.)
• Płatki pełnoziarniste

Recenzja: Czym dokładnie są węglowodany?

Węglowodany stanowią dużą część zdrowej, zbilansowanej diety i składają się z pokarmów zawierających cukry, błonnik i/lub skrobię.

Większość ludzi dzieli węglowodany na dwie kategorie: proste i złożone. Proste węglowodany są trawione szybciej i dają szybki zastrzyk energii, ale nie zapewniają uczucia sytości na długo, podczas gdy węglowodany złożone są trawione wolniej, co zapewnia dłuższą energię.

Ogólna zasada zdrowej diety jest taka powinieneś spróbować ograniczyć dzienne spożycie węglowodanów prostych i jeść bardziej złożone.

Wiele osób nazywa proste węglowodany „złymi”, a złożone węglowodanami „dobrymi”. Jak jednak zauważyli eksperci, ten wysoce dychotomiczny pogląd na węglowodany nie jest aż tak dokładny, ponieważ niektóre węglowodany złożone zawierają rafinowane cukry (takie jak biały ryż i biały chleb) i są ogólnie postrzegane jako niezdrowe, podczas gdy inne produkty spożywcze zawierające naturalnie występujące cukry proste (takie jak owoce i warzywa) są uważane za zdrowe.

Na końcu, jedz wszystko z umiarem —w tym węglowodany proste i złożone — to jeden z najlepszych sposobów, dzięki którym możesz mieć pewność, że dobrze dbasz o swoje ciało!

architektura Javy

Co dalej?

Ludzie jedzą węglowodany, aby uzyskać energię, podczas gdy rośliny korzystają z fotosyntezy, aby uzyskać składniki odżywcze. Dowiedz się więcej o równanie fotosyntezy i jak to działa.

Czy wiesz, że kiedy jesz jedzenie, zamienia się ono w energię – to znaczy masa zjedzonego jedzenia tak naprawdę nie zniknęła? Przeczytaj nasz przewodnik dowiedz się wszystkiego o prawie zachowania masy .

Wiesz, jak działają węglowodany, ale co z ludzkim mózgiem? Zapoznaj się z naszym przewodnikiem eksperckim, aby poznać różne części i funkcje mózgu.