Laktoza to rodzaj węglowodanów nazywany także cukrem mlecznym i laktobiozą. Jest to disacharyd syntetyzowany z podjednostek galaktozy i glukozy. Enzym laktaza rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę, gdy jest wchłaniana w jelicie. Stosowany jest w przemyśle spożywczym, identyfikacji bakterii i przemyśle farmaceutycznym, a także jako składnik odżywczy i środek tnący. Jest niezbędnym węglowodanem dla niemowląt.

Co to jest formuła laktozy?

The formuła molekularna laktozy to C₁₂H₂₂O_jedenaście, tj. składa się z 12 atomów węgla, 22 atomów wodoru i 11 atomów tlenu. Jest to biała substancja stała o łagodnym słodkim smaku. Jest rozpuszczalny w wodzie i jest niehigroskopijnym ciałem stałym. Laktoza została po raz pierwszy odkryta przez włoskiego lekarza Fabrizio Bartolettiego. Mleko zawiera około 2-8% laktozy (w masie). Laktoza występuje w gruczołach sutkowych wszystkich ssaków, a bardzo małe ilości laktozy można znaleźć w produktach mlecznych, takich jak jogurt i ser. Jest mniej słodka w porównaniu do sacharozy.

Struktura Laktozy

Laktoza jest cukrem disacharydowym utworzonym przez wiązanie β-1 → 4-glikozydowe β-D-glukozy i β-D-galaktozy.

prawidłowe identyfikatory Java

Przygotowanie laktozy

• Laktoza może być wytwarzana z β-D-glukozy i β-D-galaktozy.

• Na skalę przemysłową laktozę wytwarza się z permeatu serwatki, przy czym serwatka składa się z 6,5% substancji stałych, z czego 4,8% to laktoza, która jest krystalizowana i dalej oczyszczana. Można go również ekstrahować poprzez rozcieńczenie serwatki etanolem.

Właściwości fizyczne laktozy

Właściwości chemiczne laktozy

• Laktoza po hydrolizie z 2% H₂WIĘC₄daje 1 mol D-glukozy i 1 mol D-galaktozy.

C ₁₂ H ₂₂ O _jedenaście + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoza)

• Alkohol wielowodorotlenowy o nazwie laktytol powstaje w wyniku katalitycznego uwodornienia laktozy. Laktoza ulega uwodornieniu w obecności katalizatora niklowego Raneya, w wyniku czego powstaje laktytol.
• Laktoza jest izomeryzowana w roztworze zasadowym w celu wytworzenia laktulozy.
• The masa cząsteczkowa laktozy wynosi 342,297 g/mol.

Zastosowanie laktozy

Laktoza ma różne zastosowania, z których niektóre to:

• Laktoza jest składnikiem odżywczym podczas przygotowywania mleka modyfikowanego, a także dodawana do żywności dla niemowląt w celu dopasowania składu mleka ludzkiego.
• Pomaga organizmowi wchłaniać wapń i wiele innych minerałów, takich jak magnez, miedź i cynk.
• Ze względu na swoje właściwości fizyczne i funkcjonalne laktoza jest dodawana jako składnik produktów farmaceutycznych, jako substancja pomocnicza i rozcieńczalnik do tabletek i kapsułek.
• Stosowany jest w przemyśle spożywczym jako środek aromatyzujący.
• Stosuje się go do wypieków, a także do fermentacji do produkcji sera, jogurtu i kwaśnego mleka.
• Jest również stosowany jako adsorbent chromatograficzny w chemii analitycznej.

Skutki uboczne

Skutki uboczne laktozy to:

• Osoby nietolerujące laktozy nie mogą trawić laktozy.
• Spożywanie mleka bogatego w laktozę może prowadzić do raka piersi i jajnika.
• Spożywanie mleka bogatego w laktozę może również zwiększać ryzyko zawału serca, ponieważ mleko o wysokim stężeniu laktozy jest bogate w tłuszcz i cholesterol.

Często zadawane pytania dotyczące formuły laktozy

Pytanie 1: Co to jest laktoza?

Odpowiedź:

Laktoza to disacharyd zwany także cukrem mlecznym lub laktobiozą. Jest to rodzaj węglowodanów, których wzór cząsteczkowy to C₁₂H₂₂O_jedenaście. Składa się z 12 atomów węgla, 22 atomów wodoru i 11 atomów tlenu. Jest syntetyzowany z podjednostek galaktozy i glukozy.

Pytanie 2: Wymień niektóre właściwości laktozy.

Odpowiedź:

Laktoza jest cukrem disacharydowym, którego wzór cząsteczkowy to C₁₂H₂₂O_jedenaście. Jest to biała substancja stała o łagodnym słodkim smaku. Jest rozpuszczalny w wodzie i jest niehigroskopijnym ciałem stałym. Masa molowa laktozy wynosi 342,297 g/mol, a jej gęstość 1,525 g/cm³. Można to wykryć za pomocą testów Woehlka i Fearona.

Pytanie 3: Oblicz masę cząsteczkową laktozy.

gimp zmienia kolor

Odpowiedź:

Wiemy, że wzór chemiczny laktozy to C₁₂H₂₂O_jedenaście.

Masa atomowa atomu wodoru = 1,00794
Masa atomowa atomu węgla = 12,0107
Masa atomowa atomu tlenu = 15,9994

Teraz,
Molowy laktozy = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

co to jest prolog

Zatem masa molowa laktozy wynosi 342,29648 g/mol.

Pytanie 4: Napisz reakcję hydrolizy laktozy.

Odpowiedź:

Laktoza po hydrolizie za pomocą 2% H2SO4 daje 1 mol D-glukozy i 1 mol D-galaktozy.

C ₁₂ H ₂₂ O _jedenaście + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoza)

Pytanie 5: Jakie są zastosowania laktozy?

Odpowiedź:

Laktoza jest składnikiem odżywczym podczas przygotowywania mleka modyfikowanego, a także dodawana do żywności dla niemowląt w celu dopasowania składu mleka ludzkiego. Stosuje się go do wypieków, a także do fermentacji do produkcji sera, jogurtu i kwaśnego mleka. Jest również stosowany jako adsorbent chromatograficzny w chemii analitycznej.

Pytanie 6: W jaki sposób Laktytol jest przygotowywany z laktozy?

kiedy wynaleziono szkołę

Odpowiedź:

Alkohol wielowodorotlenowy o nazwie laktytol powstaje w wyniku katalitycznego uwodornienia laktozy. Laktoza ulega uwodornieniu w obecności katalizatora niklowego Raneya, w wyniku czego powstaje laktytol.

Powiązane zasoby

• Formuła glukozy
• Formuła galaktozy
• Formuła cukru